김치축제는?
풍부한 식재료로 음식문화가 발달한 광주의 이미지를 알리고 서구형 음식문화의 확대 속에서 우리 전통음식 문화로써
김치문화를 보존하기 위해 1994년에 시작되어 올해로 31회째를 맞이하고 있습니다.
올해 제31회 광주김치축제는 대한민국 김치 대표 축제 경쟁력 강화와 모두가 함께 즐기는 김치축제의 장 조성을 위해 광주광역시청 광장 일원에서 개최됩니다.
광주김치축제는 김치에 담긴 우리나라 고유의 음식문화와 전통을 만나는 시민 체험의 장이자 김치 관련 생산자와 소비자 간의 거래와 홍보가 이루어지는 축제입니다.
10월 18일부터 10월 20일까지 3일 동안 진행되며 다양한 프로그램이 광주광역시청 광장 및 광주 김치타운, 제31회 광주김치축제의 요모조모를 알아보도록 하겠습니다.
목차
1. 축제일정
- 축제명제31회 광주김치축제
(The 31th Gwangju Kimchi Festival) - 기간2024. 10. 18.(금) ~ 10. 20.(일)
- 장소광주광역시청 광장 일원
- 내용김치체험, 전시행사, 김치마켓, 김치경연 등
- 주최/주관광주광역시/광주김치축제위원회
- 전화번호 062-613-3955~6
2. 광주.김치 김치소개
남도의 맛과 멋,광주김치를 소개합니다.
전남의 청정지역에서 생산된 배추, 무, 마늘 등 채소와 천일염, 멸치젓 등 다양한 재료를 사용하여 김치의 재료가 신선하고 풍부하다.
예로부터 음식문화가 발달한 전라도 광주 사람들의 맛깔스런 손맛과 넉넉한 인심, 한결같은 정성으로 갖은양념을 듬뿍 넣어 버무린 광주김치는 매콤하면서 김치 고유의 감칠맛과 깊은 향이 배어있다.
광주‧전남은 예로부터 영산강을 중심으로 펼쳐진 평야와 산, 들, 바다가 한데 어우러져 오랫동안 자연의 혜택을 받으며 맛의 고장으로 자리 잡았다. 그중에서도 광주와 전남의 김치는 가장 풍요로운 맛과 정취를 담고 있어 ‘전라도 김치’, ‘광주김치’라는 고유명사로 알려질 정도다. 광주‧전남의 김치는 갖은 채소를 비롯해 멸치액젓과 찹쌀풀죽, 통깨 등 양념을 듬뿍 넣는 것이 특징이다. 이는 한국 김치 제조법의 표준처럼 정착되고 있어 광주‧전남 김치가 우리나라 김치문화에 미친 영향이 과히 가볍지만은 않다.
광주광역시가 대한민국 대표 김치축제인 광주세계김치축제를 29년간 꾸준히 주도해 온 것도 우리나라 김장문화의 맥락에서 광주‧전남 김치가 차지하는 역할이 크기 때문이다.
광주·전남 음식문화의 특징
“전라도 음식은 맛의 예술이다”라는 말이 있습니다. 서해와 남해로 둘러싸인 전라도는 바다와 넓은 갯벌이 있어서 해산물이 풍부했고, 양질의 어장과 많은 포구를 보유하고 있어 수산업과 조선업, 해운업이 발달했습니다. 이는 조선 영조(1724년~1776년) 때 수산업 관련 세금 납부 현황에서도 잘 나타나는데, 전라도에서만 전체 세금의 40%를 납부할 정도였습니다. 그뿐만 아니라 전라도는 온난한 기후에 기름진 농토가 많아 예로부터 한반도를 풍요롭게 하는 중추적 역할을 담당해 왔습니다. 모내기 등 새로운 농사 기술이 보급된 16세기 이후에는 국가 재정의 절반 이상을 책임졌습니다. 이와 같은 넉넉한 경제 여건과 풍부한 산물은 전라도의 음식문화를 발전시키기에 충분했고, 18세기 도시화가 진행되면서 시 장에서 판매하는 식자재로 한정되어 음식을 만들어야 했던 서울과는 다른 전라도만의 독특한 음식문화가 발달했습니다.
광주·전남의 음식은 다양한 식재료와 집마다 다른 손맛 덕분에 하나의 틀로 정형화되어 있지 않습니다. 즉 전라도의 음식은 그 특징을 규정하기 어려울 정도로 변화무쌍한 다양성을 갖추었습니다. 그럼에도 불구하고 전라도 음식에는 공통점이 있습니다. 바로 하나의 음식을 만들기 위해 다양한 식재료를 풍부하게 넣어 감칠맛을 내고, 따뜻한 기후 조건에 따라 간을 강하고 진하게 한다는 점입니다. 이 특징은 김치에도 고스란히 나타납니다.
전라남도 김치의 특징
지역마다 기후와 지형이 다르듯이 김치는 재료와 만드는 방식에 따라 종류가 달라지고 지역에 따라 특유의 맛과 재료를 가지고 발전해 왔습니다. 서울을 비롯한 중북부 지방에서는 소금 간을 싱겁게 하고 김치는 양념을 진하지 않게 하여 배추, 무 등의 주재료가 내는 깔끔하고 담백한 맛을 추구합니다. 반면 남부 지방에서는 소금이나 다양한 젓갈을 넣어 짜게 담그고, 풀 죽을 넣어 양념을 걸쭉하게 만들어 배춧잎 사이에 듬뿍 바릅니다.
전라남도 음식은 풍부한 곡식과 해산물, 산채 등의 산물이 많아 다른 지방보다 음식의 종류가 다양하고 화려합니다. 전라남도 김치는 양념이 많은 것이 특징입니다. 고춧가루보다 고추를 물에 불려 갈아 사용하며, 여기에 찹쌀로 만든 풀죽을 넣어 양념을 걸쭉하게 만들어 듬뿍 버무립니다. 김치를 담글 때 멸치젓을 많이 써서 색이 탁하고 짠 편이지만, 깊은 맛을 내며 통깨를 많이 사용합니다. 또 서울, 경기 지역에서는 배추김치를 담그고 군내가 나는 것을 막기 위해 2∼3일이 지나 따로 만들어 둔 김칫국물을 붓지만, 전라도 배추김치는 김칫국물을 따로 붓지 않습니다. 전라남도의 대표적인 김치로는 여수 돌산갓김치, 고들빼기김치를 비롯해 나주 동치미, 깻잎김치, 우엉김치 등이 있습니다.
3. 행사내용
"대표행사"
광주김치식탁 ‘천인의 밥상’ (음식 먹거리 부스)
내용
- 김치요리 메뉴와 함께 취향껏 골라먹는 김치편의점 등 김치를 베이스로 다채로운 미식경험이 연결되는 김치 식음광장
- 김치요리를 맛보면서 김치푸드쇼, 김치명인 클래스 등 다채로운 문화공연을 한곳에서 즐길 수 있는 메인 무대와 결합된 복합문화공간
광주김치 '스타셰프 푸드쇼'
참가셰프
페라리 파브리지오, 정관스님, 최현석, 여경래, 신카이 미야코
내용
- 광주김치에 대한 국내외 스타셰프 5인의 다양한 해석을 생생하게 경험할 수 있는 쿠킹 라 이브쇼
- 대통령상을 수상한 김치명인의 김치와 다국적 요리 스타일이 결합된 색다른 김치요리 레시 피 공개
- 푸드쇼 관람 후 음식 시식행사 (100인분)
김치명인 '푸드스테이지'
내용
- 역대 광주김치명인의 대통령상 수상작품 김치 담그기 시연
- 시연 종료 후 김치 및 어울림 음식 시식행사 (50인분)
오프닝쇼 '웰컴 김치파티'
내용
- 김치를 사랑하는 한국인, 외국인, 외계인 누구나 참여하는 김치 코스튬 콘테스트
- #의상점수 #창의점수 #관객환호점수 #퍼포먼스점수
2. 부대프로그램 : 김치전시, 판매, 체험, 문화공연 등
3. 소비자 참여 프로그램
"체험행사"
김치체험학교 <우주최光 김치 연구소>
일시
2024. 10. 18.(금) ~ 10. 20.(일) 10:00~20:00 / 타임별 체험 및 상설 운영
내용
- 체험자들이 김치의 깊은 맛을 배우고 직접 담가볼 수 있는 프로그램
- 심화 과정, 간단한 체험, 어린이 전용 프로그램 등 다양한 클래스 운영으로 누구나 참여 가능한 김치 연구소
우주최光 김장오락실
일시
2024. 10. 18.(금) ~ 10. 20.(일) 10:00~20:00 / 상설 운영
내용
- 미션체험과 함께 커스터마이징 굿즈를 제작해 보는 오락 콘텐츠형 팝업스토어
- 미션으로 획득한 다양한 아이템을 조합해 나만의 굿즈 파우치 만들기
놀아주는 김치맨
일시
2024. 10. 18.(금) ~ 10. 20.(일) 10:00~18:00 / 상설 운영
내용
- 생생한 축제현장 주무대&유튜브 생중계를 책임질 김치특파원
- 행사장 곳곳을 누비며 어린이 대상 레크리에이션 게릴라 이벤트 진행
글로벌 김치라운지
일시
2024. 10. 18.(금) ~ 10. 20.(일) 10:00~20:00 / 상설 운영
내용
- 외국인 관광객 전용 김치축제 홍보부스 겸 종합안내소
- 힙한 김장 문화는 느껴보고, 김치축제 현장을 짜임새 있게 둘러볼 수 있는 외국인 특화 프로그램 운영
"공연행사"
관객소통 테마공연
내용- 김치를 주제로 관객들과 소통할 수 있는 무대 프로그램- 시민참여형 테마 공연
CJ헬로콘서트 좋은 날
"부대/연계"
2024 광주도시농부축제. 캠크닉라운지. 홍보/캠페인부스
"경연행사"
제31회 광주김치축제 대한민국 김치 경연대회
진행일정
- 공고 기간: 2024. 08. 01.(목) ~ 08. 25.(일)
- 접수 기간: 2024. 08. 16.(금) ~ 08. 25.(일) 18:00까지- 서류 전형 : 2024. 09. 03(화)
- 합격자 발표 : 2024. 09. 06(금) 14시
- 1차 경연 : 2024. 09. 27.(금) 08:30~17:00
- 2차 경연 : 2024. 10. 11.(금) 08:30~18:00
- 시상식 : 2024. 10. 20.(일) 18:00
참가자격
- 대한민국 국민(1인 1팀)
구 분일 시경연종목기본 김치자유 김치 1차 경연 2차 경연
경연종목
| 2024. 09. 27.(금) | 배추김치 (숙성 평가) |
자유 선택 김치 (숙성 평가) |
| 2024. 10. 11.(금) | 배추김치 (당일 제조) |
자유 선택 김치 (당일 제조) |
지정 종목 요건목표심사기준방법사용 가능한 재료
| 배추김치 실기 평가를 통하여 기본적인 김치 담기 기능 및 문화적 이해도를 평가함으로써 전통 김치 전문가로서의 역량 파악 |
| 전통 김치의 제법 이해도, 전통 재료 활용 여부, 조리 숙련도, 완성 김치의 관능적 요소 등 항목별 전문성 평가 |
| 지정 공간에서, 제한 시간 내에, 제시되는 원재료만을 활용하여, 본인의 역량을 최대로 발휘하여 완성도 높은 통배추김치 제조 |
| 배추, 무, 마늘, 생강, 고춧가루(건고추, 물고추 가능), 파(대파, 쪽파), 갓, 부추, 미나리, 곡물죽(전통 곡류 중 자유 선택하되 현장제조), 육수(재료 자유 선택하되 현장제조), 사과, 배, 청각, 젓갈(3종 이내), 절임용 천일염 ※ 모든 재료는 본인이 준비 함 ※ 상기 품목 외 재료 사용 불가 (or 재료 추가 희망 시 사전 승인 필요) |
자유종목 (자유선택 김치) 요건목표심사기준방법
| 김치 전문가에 요구되는 창의성, 응용력 등 제조 전문성을 확인, 평가하고, 김치의 다양성 확보를 통한 산업성, 세계화 가능성 등 탐색 |
| 가문·지역·문헌 등에서 전승되거나 스스로 개발한 김치 시연을 통하여 참가자 자신의 전문성(숙련도, 창의력, 응용력, 시연능력 등)과 관능적 우수성을 비롯한 독창성, 문화적 및 산업적 가치 등 해당 김치의 가치를 종합 평가 |
| 주어진 시간 내에 재료, 제법, 형태 등의 제약 없이 신청자의 역량을 자유롭게 발휘하여 시연함 |
"판매행사"
김치마켓
일시
- 2024. 10. 18.(금) ~ 10. 20.(일) 10:00~20:00 / 상설 운영
- 장소광주광역시청 체험‧판매 광장
내용
- HACCP 인증 및 전통식품 인증 김치 생산업체들이 판매하는 김치 직거래 장터
농부마켓
일시
- 2024. 10. 18.(금) ~ 10. 20.(일) 10:00~20:00 / 상설 운영
- 장소광주광역시청 체험‧판매 광장
내용
- 광주광역시 소재 청년창업농, 청년창업제품, 우수농산물, 지역 특산물 등 우리 지역 우수 농산물 직거래 장터
아트 & 플리마켓
일시
- 2024. 10. 18.(금) ~ 10. 20.(일) 10:00~20:00 / 상설 운영
- 장소체험‧판매 광장규모플리마켓 00개 부스, 아트 체험마켓 00개 부스 (미정)
내용
- 100% 수공예품으로 제작된 라이프스타일 용품을 판매하는 플리마켓 부스
- 김치와 관련된 다양한 아이템을 굿즈로 만들어보는 아트체험 마켓 부스
4. 오시는 길
카카오맵
당신을 좋은 곳으로 안내 할 지도
map.kakao.com
5. 축제와 함께 즐기기 좋은 광주 서구 맛집
2024.10.03 - [분류 전체보기] - 금시세(금값) 에 영향을 주는 요인들
금시세(금값) 에 영향을 주는 요인들
금은 오랜 역사 속에서 인류에게 특별한 의미를 지닌 자산입니다. 그 아름다움과 희소성 덕분에 금은 단순한 귀금속을 넘어 경제적 안전망으로 자리 잡아왔습니다. 하지만 금값은 언제나 일정
makinglife153.com
2024.10.03 - [분류 전체보기] - 잡코리아&알바몬 1억 지원금 이벤트
잡코리아&알바몬 1억 지원금 이벤트
안녕하세요, 여러분! 오늘은 구직자와 아르바이트생들에게 희소식이 전해졌습니다. 바로 잡코리아와 알바몬이 함께하는 '1억 지원금' 런칭 이벤트입니다! 이 특별한 이벤트는 취업과 아르바이
makinglife153.com
2024.10.02 - [분류 전체보기] - 경기도 청년 복지포인트
경기도 청년 복지포인트
2024년, 우리 사회의 미래를 이끌어갈 청년들을 위한 새로운 복지 제도가 도입됩니다. 청년 복지포인트는 경제적 어려움 속에서도 꿈과 희망을 잃지 않고 살아가는 청년들에게 실질적인 지원을
makinglife153.com